ポン酢で鰹の揚げ浸し。
いくおっちゃん @190_chan_pad
加熱用のカツオとなれば、コレ！ですかね･･･？
このレシピの生い立ち
暑い夏に“酸味の効いた”一品を食べて頑張ろう！と思い、冷蔵庫の“ポン酢”を使って作ってみました･･･。
ポン酢で鰹の揚げ浸し。
加熱用のカツオとなれば、コレ！ですかね･･･？
このレシピの生い立ち
暑い夏に“酸味の効いた”一品を食べて頑張ろう！と思い、冷蔵庫の“ポン酢”を使って作ってみました･･･。
作り方
- 1
カツオの切り身に９０℃のお湯をかけます。
-
- 2
バットに粉関連を広げます。これを１のカツオにまぶします。“袋フリフリ”は身が崩れるので、今回はやりません･･･。
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- 3
少なめの油で“揚げ焼き”します。
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- 4
裏返して、両面に火を通します。
-
- 5
時間経過と見た目で、揚がったカツオを軽く油切りします。
-
- 6
★を合わせた調味液をひと煮立ちさせ、５のカツオ、細目に切った野菜を投入します。
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- 7
器に移し、粗熱を取ってから、冷蔵庫で数時間寝かせます。
-
- 8
いい感じに出来上がりました。
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コツ・ポイント
ポン酢メインの味付けにします。その分、醤油は控え目にしました。油は少な目で、焼く感じで揚げます。野菜は薄切り、細切りのサラダ感覚でどうぞ。
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