そうめん、うどん、お好みの麺を茹でて、冷水で洗い、ザルに上げて冷やしておく。

胡麻ダレの材料を混ぜ合わせる。

●つけ麺　器にタレを入れる→お好みですり胡麻、ラー油をプラス。
●ぶっかけ麺　麺とお好みの具材の後、仕上げに回しかける。