玉ねぎ半玉と、キノコをみじん切りにし、フライパンに投入。バターを入れて、全体がうっすら茶色くなるまで中火で炒めます。

小麦粉を入れて、全体的に行き渡るように炒めていきます。（小麦粉は焦げやすいので注意です！）

2-3分炒めたら、そこに一気に牛乳（豆乳）を入れて、ダマにならないように全体によく混ぜ、その後コンソメを加えて混ぜる。

フツフツと煮立って、全体にとろみがついたら塩胡椒で味を整えて完成！（私はハンドブレンダーを使い粒のないソースにしました）

ささみは筋をとって、軽く開き、塩と砂糖と和えて揉み込みます。

30分程度冷蔵庫で休ませたら、下にラップを敷いて、ささみを2枚並べ、片面にたっぷりと胡椒をまぶします。

くるくると胡椒の面を内側にして巻き、下に敷いて置いたラップでくるみます。

さらにもう一枚ラップをして、その上にアルミホイルを巻きます。（水の侵入を防ぐ目的です！）

一度沸騰させたお湯の中に鶏肉を入れ、火をすぐに止めて、一時間放置です！（鶏肉が浮いてしまう時は上にお皿などを載せます！）

時間になったら取り出し、包丁で輪切りにし、ソースと一緒に盛り付けたら完成です！