【簡単下処理】レバーのアヒージョ♪
暑い季節にぴったり♪疲労回復効果のビタミンB群や身体に吸収されやすいヘム鉄を含む豚レバー✨簡単下処理でシンプルにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
子どもたちにも食べやすく、しっかりと必要な栄養エネルギーが取れるように^ - ^
にんにくはもっぱら私が担当で食べまくり♪
臭みなく柔らかく仕上がったので、あまり食卓に上がらないのですが「レバーうまっ！」と喜んでくれました♪
【簡単下処理】レバーのアヒージョ♪
暑い季節にぴったり♪疲労回復効果のビタミンB群や身体に吸収されやすいヘム鉄を含む豚レバー✨簡単下処理でシンプルにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
子どもたちにも食べやすく、しっかりと必要な栄養エネルギーが取れるように^ - ^
にんにくはもっぱら私が担当で食べまくり♪
臭みなく柔らかく仕上がったので、あまり食卓に上がらないのですが「レバーうまっ！」と喜んでくれました♪
作り方
- 1
豚レバーは食べやすい大きさに切ったら手早く水洗いし、2〜3回水の濁りを流しておきます。（ビニール手袋使用がおすすめ）
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- 2
塩とお酢をかけたら優しく揉み洗いします
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- 3
乳白色に濁りが出たらOK♪漬け込まず、水洗いしキッチンペーパーで水気を拭き取ります
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- 4
処理前と比べて赤黒さがなくなり、さっぱりとしたら処理OKです◎
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- 5
手鍋やスキレットにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて弱火でじっくりと香りを出すように温めていきます
-
- 6
中火にし、ふつふつとしてきたらしっかりと表面の水気を切ったレバーを入れ火を通していきます
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- 7
レバーの身がきゅっと締まってきたら、塩と胡椒をし完成✨
-
- 8
鍋やスキレットのままでも、キャセロールに移しても♪
彩りで小口ネギやパセリなどを散らすと綺麗に仕上がります^ - ^ -
コツ・ポイント
レバーの処理は優しく、手早く。時間をかけると生臭みが残ってしまいます◎
お酢の効果で匂い消しだけでなく、火を通した後も食感も柔らかく仕上がります^ - ^✨
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