長いもをよく洗う。皮をむく。スライサーで、長さ2センチくらいの細切りにする。ラップをして、冷蔵庫に入れて冷やす。

おくらをサッと洗う。流水をかけながら、おくらの入っていたネットでこすり、うぶ毛をとる。

鍋に、お湯を沸かす。おくらを入れて1分茹でる。

おくらのあら熱がとれたら、縦半分に切る。薄くきる。ラップをして、冷蔵庫に入れて冷やす。

そうめんを茹でる。皿に盛り、ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

ボウルに、白だし、冷水を入れて、よく混ぜる。

器に、おくら→長芋→つゆの順に入れる。お好みで、わさびをのせる。できあがり。