蛸のカルパッチョ

Name: 蛸のカルパッチョ
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茹で蛸の刺身 １パック（８切れ）; 玉ねぎ（スライス） 適量; 塩 少々; 茗荷（千切り） １個; レッドキャベツスプラウト 少々; ピンクペッパー 少々; レモン １／４個; ドライハーブ（パセリ、オレガノ、タイム、バジル、etc．） 数振りずつ; オリーブオイル 大さじ２程度; 塩 少々; レモン果汁 １／４個分

Gonbao @gonbao

ハーブ香るオイルを使った、蛸のカルパッチョ。

参考レシピ：
鮮烈な香りが食欲をそそる"タコのハーブカルパッチョ" | 小串貴昌 | dancyu (ダンチュウ)

ハーブ香るオイルを使った、蛸のカルパッチョ。

参考レシピ：
鮮烈な香りが食欲をそそる"タコのハーブカルパッチョ" | 小串貴昌 | dancyu (ダンチュウ)

蛸のカルパッチョ

Gonbao @gonbao

ハーブ香るオイルを使った、蛸のカルパッチョ。

参考レシピ：
鮮烈な香りが食欲をそそる"タコのハーブカルパッチョ" | 小串貴昌 | dancyu (ダンチュウ)

ハーブ香るオイルを使った、蛸のカルパッチョ。

参考レシピ：
鮮烈な香りが食欲をそそる"タコのハーブカルパッチョ" | 小串貴昌 | dancyu (ダンチュウ)

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材料

１～２人分

茹で蛸の刺身１パック（８切れ）
玉ねぎ（スライス）適量
塩少々
茗荷（千切り）１個
レッドキャベツスプラウト少々
ピンクペッパー少々
レモン１／４個
ハーブオイル
ドライハーブ（パセリ、オレガノ、タイム、バジル、etc．）数振りずつ
オリーブオイル大さじ２程度
塩少々
レモン果汁１／４個分

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作り方

1

玉ねぎはスライスにして広げておき、辛み成分を飛ばす。
2

ハーブオイルを作る：フライパンにオリーブ油とドライハーブ、塩を入れ弱火で加熱し、オイルに香りを移しレモン果汁を搾る。
3

お皿に玉ねぎを敷き、その上に蛸を並べる。
4

ハーブオイルをかけ、塩、薬味、ピンクペッパーを散らし、レモンを添えれば完成。
5
後日フレッシュハーブを使って作ったバージョン。

コツ・ポイント

オリジナルレシピではハーブオイルはフレッシュハーブで作っているが、無かったのでドライハーブで代用した。また、にんにくも使っているが、にんにくは使わずに作った。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/07/30 14:18に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

カルパッチョみょうが紫キャベツゆでダコハーブレモン刺身玉ねぎスプラウト

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