ゴーヤは１ｃｍくらいの厚さの輪切りにし、種とワタを取る。
もずくは洗って水けをしっかりふき取り、ざく切りにする。

白身魚はあれば皮と骨を取り除き、細長く切る。
すべての具材に軽く塩を振る（もずくは混ぜ合わせる）。

卵を溶いて塩、だし、を加えて混ぜ、粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる。
水を少しずつ加えながら混ぜる。

ゴーヤと魚は出てきた水分をふき取り、もずくは薄力粉を加えてもみこむ。

揚げ油を１７０℃くらいに熱し、ゴーヤと白身魚に衣をくぐらせ、揚げる。
衣が色づいたら油を切る。

もずくに残りの衣を加えてよく混ぜ(多すぎたら残す)、大きめのスプーンなどですくって油に落とし、揚げる。

衣の中まで火が通ったら油を切る。
盛り付けて完成。