オクラはレンチンで柔らかくしておく。

しめじの石づきをとり、エリンギを切る。

バターを熱し、オクラ、しめじ、エリンギを入れ、塩コショウ少々し焼色がつくまで炒める。

ポン酢を入れ、汁気が半分以下になるくらいまで炒める。