ししとうのヘタを取る。ヘタを摘んで斜め下に倒すとポロッと取れます。破裂防止の為ししとうに爪楊枝で4か所穴をあける。

とろろ昆布をひとつまみ取り出す。ししとうが巻ける大きさにほぐしながら細長く広げ、ししとうを手前におき巻き上げる。

油温170度に設定。ボールに※の材料を入れ衣を作る。左手でししとうを転がしながら薄めに衣をつけ右手の箸で油に落とす。

ししとうに火が通るよう途中で上下を返しながら揚げる。ししとうがクタッとした感じになったらバットに上げて油をきる。