野菜を洗ってミニトマトはそのまま、ししとうはフォーク等で数カ所穴を開け、オクラはヘタを取り、茄子とカボチャは自由な形に。

そうめんを1分半茹でて、流水で洗いザルにあげておきます。（冷蔵庫で冷やしておいてもいいです）

生姜はおろし、ネギは輪切りに、油揚げは５mm幅に切ります。

180度に熱した揚げ油に、カボチャとナスを入れて、（揚げるのが手間な時はフライパンで焼いても近いものが出来ます）

カボチャが浮き上がってきて気泡の出方が少なくなるまで揚げたら、油を切ります。

ししとう・オクラ・ミニトマト・油揚げを揚げます。ミニトマトは1分しないうちに取り出します。

残りは、油揚げを菜箸で触った感じがカリカリになったら取り出して油を切ります。

器にそうめんを盛り付けて、

揚げた油揚げと野菜を乗せて、

氷と薬味のネギと生姜を添えて、めんつゆをまわしかけたら出来上がり♪

【2022年8月19日】「素揚げ」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪