玉葱、安納芋は皮を剥いてスライスします。

鍋にバターを熱し、塩をふりながら玉葱を炒めます。

玉葱がしんなりしたら、安納芋を加えて炒め、水を入れて中火で煮ます。

牛乳200cc加えて火をとめ、ミキサーで撹拌します。

残りの牛乳、■塩、胡椒を加えて調味し弱火で混ぜながら表面がフツフツするまで煮ます。

スープ皿に流し入れ、生クリーム、オリーブオイル、ブラックペッパーを添えます。