ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目状にむき、2cm幅の輪切りにします。

長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。

豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火で炒めます。

ナスがしんなりしてきたら、2★を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし器に盛り付けて完成です。