マルゲリータ風/きのこ&ベーコンピザ２種
ピザ生地は２次発酵なしなので割と簡単にできます。生地さえできれば後はトッピングするだけ。
このレシピの生い立ち
パン作りを活かしてます。生地はしっかり捏ねてます。オリーブ油を入れるタイミングですが、水と一緒ではなく少しタイミングをずらして後にしてます。
トッピングは、アレンジ次第、お好みで。
マルゲリータ風/きのこ&ベーコンピザ２種
ピザ生地は２次発酵なしなので割と簡単にできます。生地さえできれば後はトッピングするだけ。
このレシピの生い立ち
パン作りを活かしてます。生地はしっかり捏ねてます。オリーブ油を入れるタイミングですが、水と一緒ではなく少しタイミングをずらして後にしてます。
トッピングは、アレンジ次第、お好みで。
作り方
- 1
ピザ生地の材料を大きめのボウルでカートなどで、粉、砂糖、塩、ドライイーストをよく混ぜてから、水、オリーブ油の順に混ぜる。
- 2
（インスタントドライイーストの場合は１の手順通りでOK。ぬるま湯で溶かすタイプは分量の湯を取り分けて溶き加える。）
-
- 3
ある程度まとまるまで手でボウルで捏ねてから台に取り出しよく捏ねる。叩き捏ねをしっかりする。
- 4
油脂を塗ったボウルに入れてラップをし、１次発酵する。４０分。
３０℃くらいで。 - 5
その間に１、２のトッピングを用意する。
- 6
モッツアレラはスライスしてザルで水気を切っておく。トマトをスライス。しめじとベーコンを炒める。ガーリックで炒めると良い。
- 7
＜一次発酵を終え、フィンガーテストをしたところ。生地は２倍くらいに膨らんでいる＞
-
- 8
一次発酵を終えたら、軽くガス抜きをし２分割し、丸くまとめる。１５分間ベンチタイム。
-
- 9
オーブンを２５０℃に余熱しておく。
- 10
ベンチタイムが終わったら生地を伸ばしトレイに敷く。底が膨らまないようフォークでピケする。
-
- 11
＜トッピング１＞
ピザソースを塗り、パラパラととろけるチーズを散らし、モッツアレラをのせてトマトをのせる。バジルを振る。 -
- 12
＜トッピング２＞
ピザソースを塗り、しっかりとチーズをのせてから炒めたしめじ&ベーコンをのせ、更に軽くチーズをのせる。 -
- 13
２５０℃のオーブンでそれぞれ１２分くらい焼く。
- 14
焼き上がり。
マルゲリータ風。 -
- 15
しめじ&ベーコンピザ。
-
- 16
《ここからは、補足説明です》
マルゲリータの方ですが、トマトは、タネを取りましょう。
- 17
ミニトマトで説明を。
ミニを半分に切って指で押して種を出します（種は使いません）。モッツアレラは握って水気を切る。 -
- 18
トッピングは、こんな感じ。ご参考まで。
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- 19
マルゲリータ風ピザ。
（余分な水分はキッチンペーパーで吸い取りましょう。） -
- 20
しめじ&ベーコンビザ。（余った具とピザソースで翌日のランチにパスタなども美味しいですよ。）
-
コツ・ポイント
ドライイーストは慣れているものを。水はぬるま湯、１５０mlで丁度ですが硬い場合は水を足す。捏ね具合を見て調節を。耳たぶくらいの柔らかさで。べたつく場合打ち粉を。モッツアレラは、乗せる時に握って水分を絞るといいです。
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