棒寒天と水100mlを鍋にかけ煮溶かす。豆乳を加えて混ぜながら弱火で煮溶かし、そのまま冷ましておく。

キウイの皮をむいて輪切りにし色別にお皿においておく。
（飾り用に2枚ずつ使う）

型の底に緑と黄いろ1枚ずつ並べておく。

黄色のキウイと豆腐1/2をミキサーにかける。ピューレ状になったら①の寒天液1/2を加えムラがなくなるまで攪拌する。

型にそっと流し込むだら、型ごと冷水で冷やす。（湯銭の方式で）固まってきたら飾りのキウイを並べる。

緑のキウイを同様にミキサーにかけ、黄色のムースの上に流し込込む。

冷蔵庫で冷やし固める。