つばすが特価でした。理由がありました。三枚におろして皮は剥いてくれてるけど、小骨の処理はしてくれてなかったです。

玉ねぎ半分を薄くスライスします

スライスした玉ねぎに塩を3から4振りして、軽く混ぜます。

きゅうり半本をスライスします。

軽く塩を振りかけ、軽く混ぜます。

生で食べるお魚を調理する時はまな板を念入りに消毒します。

まな板につばす半身を縦に置いたら、切れ目に沿って真ん中を切ります。

中骨が残ってる所を縦に切ります

この身ももったいないので、使います。

毛抜きで骨を取ったら、今回はお汁にしました

わかめと、きのこで赤だしにしました。

さて、本題に戻ります。身の真ん中を切った後に
骨がまだ残ってる場合もあるので、毛抜きでとります。

身を好みの厚さにスライスします。

玉ねぎスライスの水気を絞って盛り付けます。きゅうりスライスの半分を水気を絞って盛り付けます。軽く混ぜます

つばすの切り身を乗せたら、軽く塩と胡椒を振りかけます。

ポン酢とオリーブ油を合わせます

良く混ぜます

プチトマトとかにんじんなど家に有る野菜を盛り付けて、食卓へ。
食べる直前にポン酢とオリーブ油のませかたものをかけます。

生の魚や肉を使ったまな板は、念入りに消毒します。