ゴーヤを縦に半分に切り、わたやタネを取ってから薄切りにする。

塩水に10分ぐらいつける。（苦味抜き）

めんつゆ（4倍濃縮）小1と酒小1とすりおろした生姜小1を混ぜて、
さっと水洗いして絞った②のゴーヤを漬け込む。

ポリ袋に米粉を大4ぐらい入れて、その中に、③のゴーヤの汁気を軽く切って混ぜ込む。

フライパンにサラダ油を1センチくらい入れて、粉をはたきながら、④のゴーヤを入れる。油の温度は180°

きつね色になったら、出来上がり。

キッチンペーパーで油を切って、塩を少々ふりかける。