なすは半分にし、更に縦半分にして6〜8等分にし（なすの大きさで）水にさらす。

①をザルに上げ耐熱容器に移し蓋をしてレンジ600w
5分加熱。ザルに上げて粗熱を取る。

粗熱のとれたなすを保存容器に移し、＊を全て入れ混ぜ合わせ蓋をして冷蔵庫で冷やす。

しっかり冷えたら器に盛り付ける。