茄子の天丼
いけめがねさん @cook_40317064
なすといえばコレ
茄子と野菜を天丼にしました。
具材はお好みで。
丼にしないで、そのままでも十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
てんぷらを卵でとじて丼にするのは、おふくろがてんぷら苦手なので考えた結果だそうです。
茄子の天丼
なすといえばコレ
茄子と野菜を天丼にしました。
具材はお好みで。
丼にしないで、そのままでも十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
てんぷらを卵でとじて丼にするのは、おふくろがてんぷら苦手なので考えた結果だそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
今回は茄子、エリンギ、マイタケ、ピーマン、ホタテ、大葉。
良く冷やしてください。 -
- 2
衣を作る。
冷蔵庫でよく冷えた卵と氷をボウルで溶く。 -
- 3
溶いたら焼酎を加える。
-
- 4
小麦粉を加える。
混ぜ過ぎない。
市販のてんぷら粉でやる場合は、記載通りで良いかと。 -
- 5
揚げます。
目安180度で。
今回は多少揚げすぎたかな？くらいがよかったりします。 -
- 6
油をきる。
そのまま酒の肴にしても。 -
- 7
水、ほんだし、めんつゆ、みりん、料理酒で丼つゆを作る。
水溶き片栗粉でとろみを少し。
煮すぎない程度で卵でとじる。 -
- 8
丼にのせたら、大葉と刻み海苔をのせて完成。
卵は半熟がおすすめですがお好みで。 -
コツ・ポイント
てんぷらの出来上がりはテキトーで大丈夫です。
茄子は厚めに切って、包丁入れて水に晒すと、揚げたときに茄子の中で水蒸気が生まれてふわふわになります。
ただ、揚げたときに油がはねやすくなるので衣はしっかりつけてください。
つくれぽ
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