材料
今回は茄子、エリンギ、マイタケ、ピーマン、ホタテ、大葉。
良く冷やしてください。

衣を作る。
冷蔵庫でよく冷えた卵と氷をボウルで溶く。

溶いたら焼酎を加える。

小麦粉を加える。
混ぜ過ぎない。
市販のてんぷら粉でやる場合は、記載通りで良いかと。

揚げます。
目安180度で。
今回は多少揚げすぎたかな？くらいがよかったりします。

油をきる。
そのまま酒の肴にしても。

水、ほんだし、めんつゆ、みりん、料理酒で丼つゆを作る。
水溶き片栗粉でとろみを少し。
煮すぎない程度で卵でとじる。

丼にのせたら、大葉と刻み海苔をのせて完成。
卵は半熟がおすすめですがお好みで。