ナス、インゲン、玉ねぎ、パプリカ
ピーマンは1センチ角くらいに切る。
ミニトマトは縦半分。

オリーブオイルオイルにみじん切りしたニンニクを入れ弱火で温め、ほんのり狐色になれば1を入れじっくり炒める。

玉ねぎ、ナスがしんなりしたしんなりしたらトマトを入れ塩をふり、3分ほど炒めた後水、バジルを入れる。

15分ほど煮込んだらトマトをお好みの大きさに潰す。（潰さなくても、細かく潰しても美味しい）焼いた肉、魚にかける。