こんにゃくは一口大にちぎって下ゆで、エビは洗って水分をふき取り、酒・塩・コショウをもみこみ、片栗粉をまぶす

油を熱し、みじん切りにしたニンニク・しょうが・⻑ネギの半量を炒め、エビを加え表面の色が変わる程度にさっと炒める

こんにゃくを加えよく炒め、表面に少し焼き⽬がついたら片側に寄せ、空いた部分で残り半量のニンニク・しょうが・長ネギを炒める

香りが出たら合わせ〔調味料〕を加え、加減を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油をまわし入れて仕上げ、盛り付ける