ゴーヤー肉味噌
あけみ君 @cook_40075746
栄養満点♪冷やしても美味しい♪夏の疲れを吹き飛ばすゴーヤ肉味噌です。パスタやそうめんのトッピングにも(^-^)
このレシピの生い立ち
毎年すずなりのゴーヤの緑のカーテン。残念ながら、うちの子供はゴーヤを見ただけで泣いたことがあるくらいゴーヤが苦手。そこで栄養満点のゴーヤを子供にも美味しく食べて欲しくて、苦味が緩和されるゴーヤ料理を考えました。
ゴーヤー肉味噌
栄養満点♪冷やしても美味しい♪夏の疲れを吹き飛ばすゴーヤ肉味噌です。パスタやそうめんのトッピングにも(^-^)
このレシピの生い立ち
毎年すずなりのゴーヤの緑のカーテン。残念ながら、うちの子供はゴーヤを見ただけで泣いたことがあるくらいゴーヤが苦手。そこで栄養満点のゴーヤを子供にも美味しく食べて欲しくて、苦味が緩和されるゴーヤ料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
すりおろしニンニクと酒、豚肉をビニール袋に入れよく揉み込み冷蔵庫で下味を染み込ませる。
- 2
みそとみりん、砂糖を混ぜておく。
- 3
白ごまは擦っておく。
- 4
ゴーヤは半分にカットして種とワタを取り除き3mm幅の薄切り、にんじんは長さ4cmの千切りにする。
- 5
フライパンに胡麻油を中火で熱し、①と④を加えてよく炒める。
- 6
⑤に②を加えて水分を飛ばすように炒める。
- 7
仕上げにコショウを振り、③を加えてよく炒め合わせて完成。
- 8
作りたての温かいのも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして、味を染み込ませるとさらに美味しいです。常備菜にオススメ♪
コツ・ポイント
〈苦味が気になる方へ〉ゴーヤはお肉と一緒に油で炒めることで苦味が緩和されますがそれでも苦味が気になる方は炒める前に下処理を。塩揉みして水にさらすことで苦味が緩和されます。豚肉はバラ肉を使うとさらにゴーヤの苦味を緩和。鰹節をトッピングしても。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20894752
