水晶鶏とモロヘイヤの素麺
ぬめりのあるモロヘイヤのみじん切りと、トゥルンと食べるささみの葛たたきを添えました。
このレシピの生い立ち
夏バテ防止の素麺。◎
作り方
- 1
モロヘイヤは茹でて冷水にとり、水気を絞ってみじん切り、又はミキサーにかけます。
レシピID : 19599566 -
- 2
ささみは筋をとり、削ぎ切りにして、塩麹（塩）、酒をまぶします。
- 3
熱湯を沸かします。
２のささみに片栗粉を薄くまぶしながらお湯に入れていきます。 - 4
ささみが浮いてきて、火が通ったら氷水に入れて冷やします。
薬味を用意します。 - 5
素麺を茹でて冷水で良く洗い冷えたら水気をペーパーを使ってよく切り、お皿に乗せてモロヘイヤを乗せます。
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- 6
水気を切ったささみを周りに並べて薬味乗せ、麺つゆを添えます。
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