五連味玉チャーシュー麺❨(@≧↺≦@)❩
TakeFire☆ @cook_40296466
ラーメンはいつも時間は掛かりますが、自家製のスープとチャーシューはメチャ旨で最高〜！家の秘訣は白ダシですよノ*´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
日々の夕食
五連味玉チャーシュー麺❨(@≧↺≦@)❩
ラーメンはいつも時間は掛かりますが、自家製のスープとチャーシューはメチャ旨で最高〜！家の秘訣は白ダシですよノ*´∀｀)ノ
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アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に水、酒、塩、醤油
白ダシ、ニンニク、長ネギ、玉葱、味の素を沸かし全面焼いた豚バラロール肉を約20分加圧し冷蔵庫へ -
- 2
スープ
圧力鍋に水、割った豚骨、背脂を入れ約1時間加圧し、その後、ニンニク、生姜、長ネギ、キャベツ、玉葱、人参も30分。 - 3
②をキレイに濾過し、花鰹と日高昆布、鶏ガラスープを入れ、弱火で約20分煮たらスープは完成です。
- 4
味玉
卵を沸騰した湯に投入し約8分茹で冷水で良く冷やしてから殻を剥き、①の叉焼ダレに約1時間漬け食べる前にカットします。 -
- 5
自家製メンマ
鍋に水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラダシ、旨味調味料、輪切の鷹の爪、ゴマ油、擂りゴマ、の液でメンマを2分煮ます。 - 6
具材
チャーシュー、味玉、自家製メンマ、ナルト、ワカメ、ホウレン草、白髪ネギ、カイワレ、焼海苔 - 7
ラーメン丼ぶりに旨味調味料、カエシ、スープを注ぎ、茹でた麺を投入します。
-
- 8
⑦に具材をキレイに並べたら完成です。
-
- 9
ミーちゃんのは野菜炒めを餡掛けにしてトッピングした広東麺風ですよ。
-
コツ・ポイント
麺以外は自家製度合い高し(人*´∀｀)｡*ﾟ+
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