勘次郎胡瓜のからし漬
管理栄養士さおりん @cook_40322982
山形県真室川町の伝承野菜「勘次郎胡瓜(かんじろうきゅうり)」は青臭さやえぐみが少ないことが特徴です。
※写真 手前側
このレシピの生い立ち
生産者の方が教えてくれたレシピのご紹介です。
一般的な青きゅうりとは異なり、特徴的な黄色、ずんぐりした形、そして青臭さやえぐみが少ないため、フルーツ感覚のきゅうりとしても親しまれています。
勘次郎胡瓜のからし漬
山形県真室川町の伝承野菜「勘次郎胡瓜(かんじろうきゅうり)」は青臭さやえぐみが少ないことが特徴です。
※写真 手前側
このレシピの生い立ち
生産者の方が教えてくれたレシピのご紹介です。
一般的な青きゅうりとは異なり、特徴的な黄色、ずんぐりした形、そして青臭さやえぐみが少ないため、フルーツ感覚のきゅうりとしても親しまれています。
作り方
- 1
勘次郎胡瓜は端を切り落として斜め切りにする。
- 2
ジッパー付き保存袋に手順2とその他の材料をすべて入れて軽くもみ、空気を抜いて口をしめる。
冷蔵庫で一晩おいてできあがり。 - 3
○保存について
冷蔵庫で約1週間、保存が可能。
コツ・ポイント
○栄養価(1人あたり)
エネルギー60kcal
食塩相当量2.5g
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