白瓜1本で3種のお惣菜2人前
白瓜の魅力たっぷり白瓜づくし
このレシピの生い立ち
まず皮がもったいなかった
アプリでひらく作り方
- 1
白瓜の皮を剥いてから縦半分に切り、中の種を取り出す。
皮は捨てない -
- 2
1/3の量を2〜3ミリのスライスにし、千切りにした大葉と一緒に保存袋に入れ寿司酢を入れて冷蔵庫で半日。甘酢漬けが出来る
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- 3
皮は細い千切りに。彩りに人参を混ぜても
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- 4
フライパンにごま油、唐辛子を入れて中火で加熱
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- 5
温まったら皮を入れてしんなりするまで炒め、最後に塩で味付け
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- 6
器に盛り、胡麻を振ったら白瓜の皮の塩きんぴら出来上がり。
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- 7
残りの実は食べやすい大きさに切る
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- 8
出汁、みりん、酒を煮立たせ沸騰したら
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- 9
切ったウリを入れて再び煮立ったら
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- 10
落とし蓋をして火を弱めコトコト10〜15分
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- 11
透明になって柔らかくなったら火を止め粗熱を取る
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- 12
器に盛りあしらいに鰹節などをかけて白瓜の翡翠煮出来上がり
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コツ・ポイント
金平は醤油と砂糖で甘辛にしても。
煮物は厚揚げや鶏肉などと一緒に煮たり片栗粉でとろみをつけても◎。温かいのも冷やしてもどちらもおいしい。
漬物は甘酢でなくて浅漬けにしたり大葉に変えて塩昆布でも。
とにかくアレンジ自在！
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