玉ねぎは大きめの鍋で薄茶色になるまでじっくり炒める。

２にトマト缶、あるいはざく切りの生トマトを入れて、しばらく煮る。

３を煮ている間に、1種類ずつオリーブオイルで野菜を焼いて塩少々で下味をつける。

いんげん、なす、ズッキーニも焼いて薄い塩味をつけておく。焼いた野菜は別皿に取り出しておく。

３のトマトが半量くらいになってトロトロしてきたら塩大さじ１とおろしにんにく、タイムを入れてざっくり混ぜる。

６に全部野菜を入れてざっくり混ぜ、水分が足りなければ若干水を足して10分ほど弱火で煮る。最後に塩こしょうで味を整える。