□鶏むね肉を一口大に切り分ける。
□梅干しの種をのぞいて刻み、梅肉にする。
●フライパンを温め、ごま油を入れる。

●鶏肉を（皮面を下に）入れ、２分ほど焼く。
●焼き面を変え、２分ほど焼く。
●焼き色がついたら、酒を加える。

●フタをして蒸し焼きにする。
●鶏肉に火が通ったら、梅肉、塩、胡椒、砂糖を加え、混ぜあわせる。

●器にとる。
●胡椒、パセリをかけて、できあがり。