サバは半身を半分に切る。水気を拭き取り皮目に切り込みを2〜3箇所入れる。

合わせ調味料を器に入れておく。

サバに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて皮目を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返してふたをしてしばらく焼く。

サバが加熱されたら弱火にして合わせ調味料をよく混ぜてから回しかけて絡めながら焼く。