にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがき、椎茸は薄切り、ちくわは半分に切って薄切り、長ネギはみじん切りにする

カツオ節で出汁をとる。

大きめの鍋に胡麻油をいれ、ごぼう、にんじん、しいたけ、ちくわを炒める

全体に油が回ったら酒を入れる。沸々してきたらみりん、出汁、醤油を加え煮込む。

フライパンに油をたっぷりいれ、弱火でおからを煎る
湯気がたち、芳ばしい香りがするまでしっかり煎る

煎ったおからを野菜の鍋に加え、しっかり混ぜる。水分が足りなければお出汁を足す。
長ネギ、枝豆を加える

醤油、塩などでお好みの濃さにする