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賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！
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賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！-レシピのメイン写真

賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！

サクライケータ
サクライケータ @cook_40330261

今日の賄い！ジャージャー麺は何麺使っても合いますね♪
絡みを加えても美味しいですよー！
このレシピの生い立ち
ラフテーの切れ端がたくさんあったので♪

今日の賄い！ジャージャー麺は何麺使っても合いますね♪
絡みを加えても美味しいですよー！
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ラフテーの切れ端がたくさんあったので♪

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賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！

サクライケータ
サクライケータ @cook_40330261

今日の賄い！ジャージャー麺は何麺使っても合いますね♪
絡みを加えても美味しいですよー！
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ラフテーの切れ端がたくさんあったので♪

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材料

5〜6人分
  • 角煮またはひき肉 300g
  • 玉ねぎ荒みじん切り 1個
  • 椎茸角切り 6〜8個
  • 塩胡椒 各少々
  • ①酒 60g
  • ①湯 3カップ
  • ①砂糖 60g
  • ①味の素 30g
  • ①おろし生姜 10g
  • ①おろしにんにく 10g
  • ①甜麺醤 120g
  • ①醤油 50g
  • 水溶き片栗粉(1:1) 大さじ4〜5
  • 胡麻油 30g
  • 胡瓜千切り 1〜2本
  • 長ネギ斜めスライス 1本
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、椎茸を角切りにしてしんなりするまでよく炒める

    • 賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！作り方1写真
  2. 2

    角煮のあまりとか切れ端を角切りに刻み、加えて塩胡椒する※挽肉や鶏肉、角煮やチャーシューなど何でもOK

    • 賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！作り方2写真
  3. 3

    ①を全て加えて沸かす

    • 賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！作り方3写真
  4. 4

    水溶き片栗粉でボテっとするまでとろみがついたら胡麻油を回して完成！

    • 賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！作り方4写真
  5. 5

    胡瓜、長ネギの千切りを作って水で晒しておく

  6. 6

    麺を茹でて、軽く水で滑りをとり、あんをたっぷりかけて、胡瓜、長ネギを盛り付けて完成！

    • 賄い！ラフテー入り！沖縄炸醤麺！作り方6写真

コツ・ポイント

とろみを弱すぎず、硬すぎずでとめてください！たけのこあったらぜひいれてみてください！

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サクライケータ
サクライケータ @cook_40330261
2020/06/30 09:01に公開
＊33歳。料理人歴約20年 ＊元創作沖縄料理店総料理長＊楽天レシピ・クックパッド5ヶ月500品投稿！更新中！＊ 全ての家庭でキッチンに立つ方の手助けを！＊マジで役立つ実践料理を提案中！便利な作り置きダレなど明日から即役に立ちます！
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このレシピのキーワード

ラフテー ジャージャー麺 ひき肉 しいたけ キュウリ 湯 酒 玉ねぎ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20916906
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