挽肉(合挽き)500gを用意します。
挽肉に塩をひとつまみだけで粘り気が出るまで練っておきます

玉ねぎ1個とニンニク2片をみじん切りにします

サラダ油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます

焦がさないように弱～中火できつね色になるまで炒めます

別皿に移して粗熱を取ります

粗熱が取れたら挽肉と混ぜ合わせます

塩，コショウ，オイスターソースを足してこねます3等分にして小判形に成形します火が通りやすくなるように中央にくぼみをつける

サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し並べ入れ焼き色がつけば上下を返し1分ほど焼くフタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにする

ソースづくりの準備、マッシュルームを2個スライスする

フライパンの肉汁にマッシュルーム、赤ワイン大さじ100ccを煮込み半分位になったら、ウスターソース、ケチャップを加える

ステーキ皿にバター5gを熱してその上にハンバーグを盛り付けていきます

煮詰まったハンバーグソースに砂糖5gを加えて味を整えます

ハンバーグの付け合せには茹でたブロッコリーがオススメ！このソースに良く合います