ボールに米粉(ミズホチカラ)、α化米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。

ぬるま湯にユーロモルトを溶かし、まずは115g加え良くまぜる。

油を加えハンドミキサーで約5分混ぜる。生地が硬かったら水を少しずっと足す。※1

ラップをかけて35℃で10分発酵させる

ラップをとりゴムベラでしっかり混ぜる。

型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ、ラップを被せ輪ゴムで留め、35℃で2倍位の大きさになるまで発酵させる。※2

クッキングシートを被せてから蓋をして、予熱なしで160℃のオーブンで30分焼く。

焼けたら型から取り出し、布巾をかけて冷ます。荒熱が取れたらラップを巻いて6時間ほど置く。※4

完成！