大根は薄切りのいちょう切りにします。生姜は薄切りにして千切りします。

ポリ袋に大根、塩を入れて良く揉みます。水分が出るまで30分放置します。

大根をザルに開けて水分をしっかり絞ります。

鍋に①を全て入れ一煮立ちしたら、水気を絞った大根を入れ1分にたたせます。

鍋から大根だけを別の器に移します。鍋の漬け汁を強火にかけ1分ほど加熱しあら熱を取ります。

あら熱が取れた漬け汁に大根、炒りごま、塩昆布を入れて完成です。