玉葱はみじん切りか薄切りにし、たまごはしっかりコシを切って、ごはんは固めに炊いておく。

　フライパンにサラダ油を入れ、たまねぎ、豚肉を炒める。

　色づいてきたら砂糖と醤油を加え、香りを立たせてからだし汁を入れる。

　ごはんをどんぶりに盛る。

　フライパンを強火にし、タレを沸かす。
　たまごを回し入れたら火を止め、トロトロの状態でご飯にかける。

うなぎのタレと山椒をかけて完成。