キャラメリゼ和梨の焼きプリンタルト
レシピ投稿祭
キャラメルプリン風の生地にキャラメリゼした梨が入ったタルト。おいしそうなキーワードが並んでいる
このレシピの生い立ち
和梨のキャラメリゼが流行っている？でも、気に入るレシピがないから自分で作ってみました♪
キャラメリゼ和梨の焼きプリンタルト
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キャラメルプリン風の生地にキャラメリゼした梨が入ったタルト。おいしそうなキーワードが並んでいる
このレシピの生い立ち
和梨のキャラメリゼが流行っている？でも、気に入るレシピがないから自分で作ってみました♪
作り方
- 1
【タルト台】
室温に戻したバターに塩一つまみを加え、泡だて器で角が立つまでホイップ - 2
粉砂糖を3回に分けて加え、さらにホイップ
- 3
卵黄を加え、さらにホイップ
- 4
薄力粉1/3量をふるい入れ、泡だて器でよく混ぜる
- 5
粉が見えなくなるまでよく混ぜたら、残りの薄力粉を加え、へらで混ぜる
- 6
手でまとめ、ビニル袋に入れて、綿棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で一晩休ませる
- 7
冷蔵庫から取り出し、少し柔らかくなるまで待ち、めん棒で4㎜の厚さに伸ばす。
- 8
タルト型に伸ばした生地を入れて、縁から出た生地は切る
- 9
生地の底にフォークで均一に空気穴をあける。冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
- 10
予熱した200℃のオーブンに入れ、少し色つくまで半焼きにする。20～30分くらい
- 11
卵白をそこに塗り、オーブンに入れて乾かす。
- 12
【キャラメリゼ和梨】
砂糖をフライパンに入れ、水を大さじ１加え、中火で熱する。 - 13
砂糖が溶け、薄く色づいてきたらフライパンを動かして全体を溶かす。
- 14
ちょうどいい色合い（きつね色？）になったら火からおろし、バターを加え混ぜる。
- 15
和梨の皮をむき、16等分に切ったものを、フライパンに加える
- 16
中火で梨が透明がかり、水気が飛ぶまで炒めて煮詰める
- 17
【生地】
卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖とふるいにかけた薄力粉を加え、よく混ぜる - 18
生クリームを加えて混ぜ、バニラエッセンスと洋酒を加え、よく混ぜる
- 19
【生地】に【キャラメリゼ和梨】を加え混ぜる。
- 20
半焼きした【タルト台】に梨を並べ、生地を流し込む
- 21
予熱した180℃のオーブンに入れ、30分焼く
- 22
よく冷ましてから、型から外し、完成。
-
コツ・ポイント
梨の大きさによっては、生地とナシが入りきれないかもしれません。余った分は耐熱皿に入れて電子レンジで加熱してみましょう。
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