①フライパンに油(分量外)を引き、錦糸卵を作る。（炒り卵でも良いです。)

②卵を焼いた後のフライパンで、肉を焼く。半分くらい色が変わったら、★の調味料を入れ、水気が飛ぶくらいまで炒め煮る。

③鍋にたっぷりの水を沸かし、蕎麦を茹でる。
入れ始め３０秒くらいは触らず、混ぜたい気持ちを抑えて、落ち着いてください。

④３０秒程経ったら、箸で鍋底を滑らせるように麺をほぐす。あとは麺が踊るようになるまで茹でる。茹で時間は全部で２分半くらい

⑤麺が茹で上がったらザルに上げ、流水で洗った後、手のひらでグッと水気を絞る。

⑥フライパンに油を引き、⑤の麺を平らになるように敷き詰め、表面がカリカリになるよう、両面焼く。

⑦両面焼けたら、焼いた麺→錦糸卵→肉→刻み海苔→刻んだネギ→レモンの輪切り→もみじおろしの順にお皿に盛り付け、出来上がり