卵黄と卵白を分ける。殻についた濃厚卵白と言われる部分も指で取り出してあげましょう^ ^

卵白を入れる大きめボール、卵白を冷蔵庫で冷やしておく

鍋に水を入れ、沸騰させて止める。紅茶パック半分を小皿に取り出し、もう半分を鍋に入れ、濃く煮出しておく。

卵黄を少し大きめボールに入れ、白くなるまでしっっっかり混ぜる

そこに大きめスプーンいっぱい分の砂糖を加えてさらにもったり白くなるまでしっっかり混ぜる

5に500w10秒温めた米油(人肌)を卵黄生地を混ぜながら入れる
温め過ぎは分離の原因になるので注意！

ここでしっっかり米油を混ぜ合わせて乳化させるのがコツです！とろりと持ったりするまでとにかく混ぜます！

先ほどに出した紅茶を濾して、豆乳としっかり混ぜ合わせておく
これも熱すぎ注意！人肌！！

オーブンを180度35分にセットして予熱開始！

卵白を泡立てます。まずはコシを切るようにハンドミキサー低速で10秒。そこに1/3の砂糖を入れ、高速へ。まだサラサラ。

残った砂糖1/2をいれ、すこーし線が入るまでにし、そこへ最後の砂糖を入れ、少しおもたさが出て、おじぎするくらいの固さに。

そしたら中速にし、1分キメを整え、さらに低速にし、1分キメを整える

速度低下させる前に泡立てすぎに注意！！ボソボソなります！
ツノがピンと立ち上がるようにね^ ^

そしたら卵黄生地を少し混ぜてから薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる

混ぜすぎは注意だけどダマがなくなるようにある程度しっかり目に混ぜます

ぐるぐるしすぎると混ぜすぎになるので、
途中から混ぜ→上からすくい落とすような感じで混ぜ方変えるとぐっど！

15にすこーし低速でかき混ぜた卵白をゴムベラで人救い入れ、泡立て器でしっかり目に混ぜ合わせ、最後はゴムベラで。

16の柔らかくした卵黄生地を卵白のボールに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる！

混ぜれたと思っても中にメレンゲが残ってる可能性大！焼き縮みの原因に…

40回目安に、泡潰さないように、でもしっかりめに合わせます！

型に流し入れ、予熱完了したオーブンで35分！
1番膨らんだ位置から少し下がったところで焼き上がりです！

しっかりと粗熱か冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
半日ほど冷ましてから型から取り外すと焼き縮みしないです^ ^

型から外すのは手外しがおすすめ！
綺麗にかつ簡単に外れます^ ^
初心者さんでも失敗知らずです^ ^