スルメイカは、大きければ一口大にカットして●に5分ほど漬け込む。

フライパンにサラダ油と①のにんにくを入れてから、火にかける。弱めの中火でにんにくをじっくり加熱する。

にんにくの香りが立ってきたら、②のイカを漬けだれごとフライパンに入れて炒める。

イカの色が変わったら、①の炒める用の青ねぎと粗びき黒こしょうを加えて、全体を混ぜるようにさっと短時間炒める。

皿に盛りつけ、①のトッピング用の青ねぎをのせる。