グルテンフリーティラミス
カモミール☆☆ @cook_40246633
本格ティラミスをグルテンフリー で作りました。
めちゃくちゃ美味しい、いくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
娘がティラミスを作りたいと言うので、簡単でも本格的な味にこだわって作りました。
グルテンフリーティラミス
本格ティラミスをグルテンフリー で作りました。
めちゃくちゃ美味しい、いくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
娘がティラミスを作りたいと言うので、簡単でも本格的な味にこだわって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉スポンジを焼く。
「グルテンフリースポンジシートのレシピ」参照。ID:20918632 -
- 2
コーヒー液を作る。
ポーション1個11gに水11g。
2倍に薄める。 -
- 3
★ティラミスクリームを作る。
卵黄に砂糖を入れて -
- 4
しっかり空気が入る様に白くモッタリするまで泡立てる。のの字を書いてその跡が残るくらいまで。
-
- 5
生クリームに砂糖を入れて固く泡立てる。
-
- 6
卵白をほぐし、
-
- 7
砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。
-
- 8
卵黄を泡立てた中にマスカルポーネチーズを入れて混ぜ合わせる。
-
- 9
そこへ生クリームを泡立てたものを混ぜ合わせる。
-
- 10
さらにそこへメレンゲの1/3をしっかりと混ぜ込む。
-
- 11
残り2/3のメレンゲをサックリとあわをつぶさないように混ぜ合わせる。
-
- 12
★組み立てる。
容器にスポンジを調度の大きさに切って敷き、 -
- 13
濃い目のコーヒー液をハケで押さえるように塗り、
-
- 14
ティラミスクリームを乗せて、
-
- 15
2回繰り返して、
-
- 16
最後にココアパウダーを茶漉しで漉しながらふる。
-
コツ・ポイント
卵黄の泡立て方、しっかり空気を含ませる。
最後のメレンゲの混ぜ方、泡を潰さない様に。
コーヒー液は濃く苦味がある方が甘いクリームを引き立てるみたいです。お好みで。
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