キャベツ直径25センチ位のものを半玉使います

真ん中の付根の辺りのよく色が変わっちゃう部分所だけ芯を除いて千切り。
そんなに細くない方が甘さを感じられるのでオススメ

熱したフライパンにサラダ油（我が家はオリーブオイル）とバターを入れ、バターをとかします。

切ったキャベツを全て入れます。

中火で炒めて少ししんなりしてきたら塩コショウで味付け

全体に味が混ぜ、しっとりしてきたら卵を割り入れる穴を菜箸などで開けます。（写真は５人用）

卵を割り入れ、卵に塩を振り、お湯（水でも大丈夫）を入れます。

中火から弱火で蓋をして蒸し焼きにします。

火の入り方はお好みで。これだとまだ白身が生です。

これだと黄身がトロトロで白身がほぼ火が入っている状態

ちょっと火が入りすぎ？
キャベツ部分をフライ返しで区分けしてからお皿に盛ります

この日はハムとトマトを添えて。
黄身は表面が固まり中はまだとろりとしていました。