スペアリブのマーマレード焼き
雑魚_ @cook_40287078
自分用メモ。母のレシピ。
このレシピの生い立ち
母の得意料理。本当に美味しい。私の中では、確実に過去に作ってきたレシピの中で1番手が込んだやつ。
スペアリブのマーマレード焼き
自分用メモ。母のレシピ。
このレシピの生い立ち
母の得意料理。本当に美味しい。私の中では、確実に過去に作ってきたレシピの中で1番手が込んだやつ。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を洗って、キッチンペーパーで水気を切る。
- 2
肉を深めの鍋の1段に敷き詰めて、水を7分目まで入れる。ネギ、生姜、ローリエも入れる。ネギはダメになりかけてるやつでも。
- 3
中火にかけて、アクを取る。
- 4
弱火にして約2時間、途中で水を足しながら、竹串が本当にスッと通るくらい柔らかくなるまでじっっっっくり煮込む。
- 5
ジップロックに●を入れ混ぜておく。配分は、塩っぱさよりも甘さが勝つくらい。
- 6
肉だけをアツアツのままジップロックに入れタレに漬ける。ネギとかは捨てて良い。
-
- 7
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて半日以上は漬けておく。
- 8
食べる時に、グリルかトースターでこんがりするまで焼く。
- 9
※しばらく食べないのなら、ジップロックの状態で冷凍しておくのもあり。
コツ・ポイント
本当にホロホロになるまでしっかりと茹でる。辛抱強さが大切。圧力鍋があれば一瞬なんだろうなぁ。あとタレの配分は塩っぱさ<<<<甘さ。
つくれぽ
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