にんじんとれんこんの甘辛煮

linhua's cooksnap of when they made にんじんとれんこんの甘辛煮.
各務原市
各務原市 @kakamigahara_ninjin

食感の楽しめるにんじんとれんこんを、甘辛く味付けしました。ごはんのすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
市特産の「各務原にんじん」をおいしく召し上がっていただくため、レシピをご紹介します。
YouTubeでレシピ動画を公開しているので、ぜひご覧ください。
https://youtu.be/9HdFdm_RVC8

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材料

2人分
  1. にんじん 100g
  2. れんこん 150g
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. 揚げ油 適量
  5. 酒 大さじ2
  6. 三温糖 大さじ1.5
  7. 濃口しょうゆ 大さじ1
  8. 青じそ 1枚
  9. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    にんじんは皮ごと乱切りにする

  2. 2

    れんこんの皮をむく

  3. 3

    れんこんは、5mmのいちょう切りにして、水につけ、
    アク抜きをする

  4. 4

    にんじんとれんこんの水気を切って、片栗粉をまぶす

  5. 5

    フライパンに油を1cm入れて、120～130℃に温める

  6. 6

    ひっくり返しながら、6分程度揚げる

  7. 7

    酒、三温糖、濃口しょうゆを、さっと煮たてる

  8. 8

    揚げた野菜を加えて、絡めながら中火で煮詰める

  9. 9

    みじん切りにした青じそと白ごまを散らす

コツ・ポイント

高温で揚げるとカリッとしますが、色がつきやすいので、にんじんの色を楽しむには、低温で揚げる方がよいです。
フライパンは、油の温度が上がりやすいので注意してください。

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レシピ作者

各務原市
各務原市 @kakamigahara_ninjin
に公開
岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/
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