ジッパーづきの袋に１のきゅうりと塩を加え、袋の空気を抜き、袋のまま板ずりします。

きゅうりの全体に塩が付き水分が出てきたら砂糖を加え再び板ずりします。

しばらく転がすと、塩と砂糖が溶けかけて、緑色の水分が出てきます。ビールを入れる時はここでいれて少し転がします。

汁が溢れないように気をつけてそのまま冷蔵庫へ。
一晩おくとかなり水分が出てきます。洗わずに切って完成です。