【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　40kcal
たんぱく質　5.1g
脂質　1.3g
糖質　2.1g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
うめぼしを使用した副菜になります。塩分コントロールをしている方は、うめぼしの使用量を1/2～1/4にして提供しています。

【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】

いなぬ's cooksnap of when they made 【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】.
井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　40kcal
たんぱく質　5.1g
脂質　1.3g
糖質　2.1g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
うめぼしを使用した副菜になります。塩分コントロールをしている方は、うめぼしの使用量を1/2～1/4にして提供しています。
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材料

５人分
  1. きゅうり 1.5本
  2. ささみ水煮フレーク 100g
  3. ●和風だし 小さじ1
  4. ●濃口しょうゆ 小さじ1
  5. ●うめぼし 20g
  6. ●白いりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    きゅうり：輪切→茹でる→冷やす
    うめぼし：粗みじん切

  2. 2

    （調味液）
    ●の調味料は合わせて混ぜたあと、うめぼしと合わせておく

  3. 3

    （あえる）
    きゅうり、ささみフレークと調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  4. 4

    ●全体像●
    ごはん
    星のコロッケ・ナポリタンサラダ
    きゅうりとささみの梅あえ
    あさりのすまし汁
    みかん缶

  5. 5

    ●アレンジ●
    きゅうり→おくら

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。
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いなぬ's cooksnap of when they made 【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】.

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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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