ほうれん草は3cmくらいに切る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cmくらいに切る。

鍋にバター、オリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草の順に入れ、炒める。
水、コンソメを入れ煮る。

火が通ったら火から下ろして冷ます。
冷めたらミキサーに全部入れ、豆腐を手でつぶしながら入れミキサーにかける。

鍋に戻し、牛乳を入れてあたためる。味をみて塩胡椒で味を整える。