パクチーまみれのカレー炒飯
ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しし唐を炒めて、タイカレーペーストとカレー粉などで調味、ご飯投入、パクチーを☆
このレシピの生い立ち
うちの定番エスニックランチ。
私、タイカレーペーストって大好き。
カレー粉＋タイカレーペーストの組み合わせは、コクが出て、クセになる味だから、よく使います。そこにパクチーが入ると最強！
長年タイ料理とインド料理作っているからこそのレシピ✧
パクチーまみれのカレー炒飯
ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しし唐を炒めて、タイカレーペーストとカレー粉などで調味、ご飯投入、パクチーを☆
このレシピの生い立ち
うちの定番エスニックランチ。
私、タイカレーペーストって大好き。
カレー粉＋タイカレーペーストの組み合わせは、コクが出て、クセになる味だから、よく使います。そこにパクチーが入ると最強！
長年タイ料理とインド料理作っているからこそのレシピ✧
作り方
- 1
パクチー(香菜)は根から5㎝ぐらい上までを切る。
根をきれいに洗い、茎と根を細かく刻む。葉は1㎝の小口切りにする。 -
- 2
＊飾り用に１のパクチーから少し取っておきます。
- 3
フライパンに☆植物油を入れ、玉ねぎ、にんにくと粗みじん切りのしし唐辛子、１のパクチーの根と茎を加えて、中火で炒める。
-
- 4
３がしんなりしてきたら一瞬火を止めて☆カレー粉☆レッド(またはグリーン)カレーペーストを加えて弱火で炒める。
-
- 5
香りが立ってきたら★塩を加え、挽き肉を加えて炒めて４としっかり混ざるようにする。
＊ここでは豚肉使用。 -
- 6
＊挽き肉は焼きつけるようにして、あまりごちょごちょ混ぜすぎない。そのまま焼き、焼き色がついたら、ほぐす感じで炒めます。
- 7
５に温かいご飯を加える。
-
- 8
切るように混ぜて、炒める。味見をして、塩気がもう少しあったほうがよければ✧塩を加える。
-
- 9
８が混ざったら、１の小口切りにしたパクチーの葉を加えて、黒胡椒を挽き、さっと混ぜ合わせて火を止める。
-
- 10
お皿に９を盛り付け、飾り用のパクチーとシークワーサー/スダチ/櫛型に切ったレモンを添える。＊ここではシークワーサー使用。
-
- 11
＊シークワーサーなど柑橘類が入った方が味が引き締まります。
- 12
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
コツ・ポイント
カレー粉＋タイカレーペーストを加えてカレーのベースを作ってから、挽き肉を加えるとお肉に味がよく染み込みます。
カレー粉とタイカレーペーストの分量はレシピ通りでは辛口です。辛さ控えめにするのなら、タイカレーペーストを減らして、塩を増やします。
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