寿司酢で☆塩サバの野菜たっぷり南蛮漬け

ピーマンを千切りにし、玉ねぎに混ぜる。ニンジンは細い千切りにし、1分半レンチンして水分を切り、熱いうちに玉ねぎに混ぜる。

野菜は漬けているうちに水分がでてくるので、その間にサバの下処理をする。写真はノルウェーサバの文化干し(頭、骨付き)。

腹骨を抜く。細かい中骨を取るのは大変なので、写真右のように縦に薄く切り取る。さらに、左のように一口大に切っておく。

野菜の中に、味が染み込むように混ぜ込む。30分以上漬け込む。

皿にこんもりと盛る。