梅シロップの余りで作る梅ジャム
cook_eat @cook_40348806
スパイスは入れたママでも構いませんが、舌触りが気になる方や、少しでも保存期間を伸ばしたい方は取り出しておくほうが無難★
このレシピの生い立ち
余った梅を活用したかったので♪カルダモンとシナモンを入れて、アレンジしてみました^ ^
梅シロップの余りで作る梅ジャム
スパイスは入れたママでも構いませんが、舌触りが気になる方や、少しでも保存期間を伸ばしたい方は取り出しておくほうが無難★
このレシピの生い立ち
余った梅を活用したかったので♪カルダモンとシナモンを入れて、アレンジしてみました^ ^
作り方
- 1
自家製の梅シロップから梅を取り出す
- 2
種と身を剥がす。種周りにもついてるので、手や包丁で削ぎ落とす。
- 3
終わったら何gになっているか確認する。(私の場合、500gで作った梅シロップ→200gになりました。)
- 4
身を包丁で細かく刻む(滑らかにしたい場合はフードプロセッサー等でペースト状にする)
- 5
鍋に梅と水をひたひたになるくらい入れる。
- 6
弱火で火をかけて、焦げないように混ぜる。アクが出てきたらとる。
- 7
火を止め、★を全て入れる
※写真のシナモンは割れていますが、割らずに1本入れたほうが取り出しやすいです！ -
- 8
15〜20分ほど、透明感が出てとろみが出たら、スパイスを取り出し、熱いうちに瓶にいれる
- 9
※火を止めるタイミングは少しゆるめでOK！冷えると固まるので、やりすぎかな？と思うくらいさらさらでもいい感じになります)
- 10
粗熱をとり、冷蔵庫に入れて保存。
保存状況にもよりますが、2週間程度で食べ切ったほうが良い(後は個人の責任です 笑)
コツ・ポイント
ステンレスかホーローの鍋を使う(酸に弱いアルミを使わない)
瓶は必ず煮沸消毒。アルコール消毒すれば尚よし。
甘さは砂糖の量で調節してください★
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さかさかさかた
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