作り方
- 1
肉の全面にフォーク等で穴を開ける。
- 2
全面に砂糖を塗り込み、次に塩を塗り込む。
- 3
ジップロック等に密閉状態で入れ、冷蔵庫で1〜2日寝かす。
- 4
肉を水に1時間浸けて塩抜きをする。
- 5
水分を拭き取り、ジップロック等に密閉状態で入れ、68度のたっぷりの湯で1時間熱する。
- 6
粗熱が取れたら完成。
コツ・ポイント
湯の温度管理をしっかりと。
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