アーンドラチキン（南インド）
カシューナッツとココナッツミルクパウダーが濃厚なコクを与えてくれる南インドの美味しいカレーです！
このレシピの生い立ち
私がスパイスマニアなもので、色々なカレーのレシピを拝見しましたが、圧倒的に北インドのカレーが多かったので。
アーンドラチキンは私が初めて食べたインドカレーなので思い入れが強いです。南インドのカレーと言えばケララチキンなんですが、私はこれ！
アーンドラチキン（南インド）
カシューナッツとココナッツミルクパウダーが濃厚なコクを与えてくれる南インドの美味しいカレーです！
このレシピの生い立ち
私がスパイスマニアなもので、色々なカレーのレシピを拝見しましたが、圧倒的に北インドのカレーが多かったので。
アーンドラチキンは私が初めて食べたインドカレーなので思い入れが強いです。南インドのカレーと言えばケララチキンなんですが、私はこれ！
アプリでひらく作り方
- 1
カシューナッツ半分を2分程茹でてからAと一緒にミキサーで攪拌してペースト状にします。
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- 2
鍋にID:20936667全量を入れて弱火で温めます
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- 3
マサラが温まったら茹でてないカシューナッツ半分を加えて色付くまで炒めます
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- 4
1を加えて馴染ませるように混ぜます（これが味のベースになります）
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- 5
馴染んだら鶏肉を加えて全体を炒め混ぜます
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- 6
水を全て加えて馴染ませます
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- 7
馴染んだら、強火でひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をして10分煮込みます
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- 8
別なフライパンにBのサラダ油を温め、マスタードシードを加えて蓋をしてはぜるのが止まるまで待ちます
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- 9
はぜなくなったら蓋を外してBの残りのホールスパイスを加えて、色付くまで炒めます
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- 10
10分経ったら蓋を外して適度に煮詰まっていることを確認します。ここで味を見て塩や辛味を好みに調整してください
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- 11
テンパリングしたスパイスをフライパンから油ごと加え、全体に混ざるように炒めます
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- 12
混ざったら香菜を加えて軽く混ぜて完成です！
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コツ・ポイント
南インドのカレーではホールスパイスは最後にテンパリングして使います。
テンパリングの後に火を止めても熱は残っていますから漕がさないようにしてください。
「ホールスパイスはいつ取り出すの？」と質問されますが、答えは「取り出しません」です。
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